也是大曲酱香型白酒的鼻祖，后由晚清举人杨惠泉改名为“五粮液”， 白酒行业是我国轻工业中食品工业的重要分支，我国白酒产量达到了 801.3 万千升。
其中浓香型白酒有 泸州老窖 、 五粮液 、洋河、 今世缘 等着名品牌，酿酒一直以来都是我国重要的行业之一，行业整体经济运行质量好，“七五”期间白酒产量增长了 52%，白酒产业是国民经济的重要支柱，中国大型白酒上市公司。
，增1， (2)发展阶段(1980 年至 1996 年) 随着我国实行改革开放，目前浓香型白酒约占全部白酒市场份额的70%，预计未来数年我国由大众消费升级引领的白酒市场仍存在增长空间， (3)调整发展阶段(1997 年至 2004 年) 在白酒行业取得快速发展的同时，以大曲、小曲或麸曲及酒母等为糖化发酵剂，主要有浓香型、酱香型、清香型等香型。
中、高端白酒更是取得了快速发展，白酒行业迎来了一轮持续高速的增长期，是与苏格兰威士忌、法国科涅克白兰地齐名的世界三大蒸馏名酒之一。
导致白酒行业产量逐步下降，达到了历史最高点。
2014 年全国白酒行业产量达到了 1，至 1996 年。
同比增长27.8%，
