十堰人爱吃,十堰人会吃,十堰人愿意在吃上花功夫。十堰特殊的地理位置和移民城市的特质,造成了十堰人对美味向来孜孜以求、来之不拒。
川菜、鲁菜、湘菜、粤菜……它们在十堰都有很好的生存空间。虽然没有一个菜系叫“十堰”,但也有不少让市民提起来就垂涎欲滴的美食小吃,它们不仅滋润了十堰人的胃,也走出了十堰,甚至走进了央视向海内外展示。
今天,小编就把近几年十堰上过央视的几款特色美食进行整理编发,也希望您因吃爱上十堰这座城。
竹溪蒸盆
竹溪蒸盆是竹溪民间美食文化的创新,它以独特的烹调方式,将各种原料集于一盆,使它们在色香味上达到竹溪蒸盆高度融合,数百年来经久不衰!本菜汇合了土鸡肉、猪蹄、香菇、蛋饺、土豆等,红绿相映,香气袭人,肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,能满足多种不同口味人群的需求,是一道老少皆宜的菜肴。
丹江口翘嘴鲌鱼
翘嘴鲌(本地人也叫翘嘴白)是丹江口水库特有的一种鱼类,2008年12月,国家质检局已将丹江口翘嘴鲌列为国家地理标志保护产品。丹江口翘嘴鲌,肉白而细嫩,味美而不腥,一直被视为上等名贵鱼类。唐代大诗人杜甫在《峡隘》一诗中写道“白鱼如切玉,朱橘不论钱”。丹江口古均州八大景之一的“槐荫古渡”,也曾描绘“渡舟泛泛,渔船点点。翘嘴鲢鲤,满舱蹦跳”。可见,丹江口翘嘴鲌自古以来就深受人们的喜爱,是丹江口市历史悠久的一种水产品。翘嘴白鱼的生长对水质的要求非常苛刻,必须是在丹江口水库国家二级水质以上的良好生态环境下生长的,肉质才最好。无论是香煎大白鱼还是清蒸,肉质紧致嫩滑、鲜美,不腥不腻,是来十堰必尝的一道水产美食。
郧阳三合汤
三合汤因其起源于同治年间的郧县而得名,至今已有100多年的历史。三合汤是始源自湖北郧阳地区的一道传统名小吃。郧阳三合汤因其起源于同治年间的郧阳而得名,当地人也说,三合汤是三种主要食品成分的组合,因此叫做“三合”,当地还流传几句顺口溜,“天下香客朝武当 必吃万历三合汤”,“郧阳万历三合汤, 一顿不吃想的慌!一碗正宗的三合汤中都含有当地农户的红薯粉,牛肉片以及碗中几个小饺子。三合汤至今已有400多年的历史,属郧阳风味美食。
郧阳酸浆面
酸浆面是湖北郧县的一种风味小吃,深受当地人喜欢。特别是夏秋季节,酸浆面不凉不烫,酸香扑鼻,味美爽口,老幼皆宜。因此,老郧阳城几乎到处都有卖,不少家庭也会做,仍经久不衰。相传,酸浆面是因为郧县人爱吃酸菜而逐渐沿习形成的,流传至今已有100多年。近几年来,旅居在台 湾的郧县人经常写信给亲人,倾述他们喜爱家乡酸浆面的心情,并询问酸浆面的制作方法。
郧西马头羊汤
郧西马头羊汤是湖北省十堰市郧西县的特产。郧西县携手武汉市食品龙头企业飘飘集团所生产出罐装“马头羊汤”,具“味美、肉嫩、汤鲜”,销往全国各地。马头羊生长在鄂西北海拔800米以上的秦岭南麓山岭中。因头顶无角,头形似马,外形近似白马驹而得名。俗称“无角山羊”、“葫芦头山羊”。其个体较大(平均体重为40千克左右),呈长方形,毛稀以白色为主,有少量黑麻色。具有肉质细嫩、无膻味、蛋白质含量高、脂肪和胆固醇含量低等特点。这种山羊肉色鲜红细嫩,脂肪分布均匀,营养极其丰富。用当地无筋萝卜与马头羊炖制的马头羊汤,成为最具地域特色的家常美味。在十堰,红烧马头羊的做法要比清炖复杂很多。在锅中放入少许油,把花椒、大料、桂皮、香叶、草果、干辣椒等十多种配料和葱、姜一起放到油锅中爆香,再放入秘制酱料和羊肉一起翻炒。最后加适量的水,大火烧开后倒入砂锅中,小火慢炖,一锅美味佳肴就做好啦。
黄龙剁椒鱼头
张湾区的黄龙剁椒鱼头是十堰名菜,以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头,风味独具一格。色泽鲜艳的剁椒鱼头,吃上一口,剁椒的香辣在嘴里充分释放。剁椒的香与辣沁入鱼头,鱼肉很滑嫩,轻轻的一抿,浓郁的汤汁涌入口中。
房县小花菇炖鸡汤
房县小花菇于2009年被农业农村部认定为国家农产品地理标志。在舌尖2《脚步》中也有推荐这种房县小花菇,因它外型美观、香味浓郁、松脆可口而称“菇中之王”,是高山上不可多得的美味。花菇最大的特点就是香,直接闻干的,就有一股浓郁的香气,这是烘干过程凝聚起来的鲜味物质散发出的强烈鲜味,所以它泡发后,连沾了水的手指都带有淡淡的香气,有“天然味精”之美誉。天气越冷,花菇的产量越高,质量也越好,肉厚、细嫩、鲜美,食之有爽口感。房县小花菇是香菇中的上品,素有“山珍”之称,它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而享誉海内外,花菇生产保持天然纯净特色,以其味香质纯,冰肌玉洁而饮誉菇坛,又因其外形美观松脆可口而称为席上佳珍,炖土鸡汤时,佐以房县小花菇,炖出的汤味道极其鲜美,还有养身保健之效。
